蘋果豬扒食譜 pork chop with apple sauce recipe

蘋果製法

• 蘋果切粒（如果不是即煮，要用水浸著防鏽），加無鹽牛油炒一會。
• 加入黃糖（每個蘋果約一湯匙）、少許肉桂粉（cinnamon）、肉豆蔻粉（nutmeg）、鹽、黑椒攪拌。 加蓋煮一會至蘋果軟身。

豬扒選擇

這是西班牙Iberico豬扒，肉味香濃，只需用海鹽黑椒略醃，當然是一分錢一分貨啦。

煮蘆筍心得

• 個人認為，蘆筍越粗越好食。那些泰國奀瘦蘆筍，只適合作沙律。
• 必須大刀闊斧！尾部一刀切掉一整吋而後快，綠色外皮狠狠批走吧。吃時滿口渣要原條吐出來才是浪費！
• 炒的話，海鹽黑椒加一些香草，再落少許雞湯煮一會，就會十分入味。也可以用焗爐，但要加足夠橄欖油，千萬不要用錫紙封頂，否則會黃。