芒果沙甸魚沙律配刁草湯浸三文魚食譜 mango sardine salsa with poached salmon recipe

早前看到blog友T&P的mango salsa相片，色彩奪目，令我念念不忘。某天在辦公室發呆之際，想起在希臘渡蜜月時買的罐頭八爪魚還未吃（今年我們要慶祝結婚五周年了，是不是很恐怖），跟mango salsa應該會是絕配，於是中午吃飯時立即去街市和超市買材料（突然又變得很有效率）。

 
下班回到家中， 從廚櫃最深處挖掘那罐出土文物，當－然－是－過－期－了！還幸蜜月的美好回憶猶在，我們的感情也歷久常新，所以將罐頭丟棄也不太可惜。

最後找到一罐沙甸魚，好像是奶奶由美國帶來的，用來頂替應該也無問題吧。



製法

1. 芒果、紅洋蔥、車厘茄、青瓜切粒，薄荷葉切碎。
2. 加入罐頭沙甸魚（油浸或鹽水浸的魚，不是茄汁那種）、橄欖油、檸檬汁、黑椒、海鹽拌勻。 

這道沙律酸甜清香很開胃，做配菜一流。下次可以放幾片八爪魚刺身，更添地中海風味。

當日的主菜是刁草湯浸三文魚，之前介紹過，食譜在此。今次的效果比上次還好，魚肉剛熟，配以熱騰騰的蔬菜湯，均衡美味的晚餐～