涼拌雙耳食譜 marinated black and white fungus recipe

煮羅漢齋時剩下一堆雲耳和雪耳，想起翡翠拉麵的一款冷盤「黑白雙耳」，便試試動手做。步驟不能再簡單一點，但效果與在街吃的無異！

加碗辛辣麵，炎炎夏日也可煮得輕鬆，吃得清爽。

製法

1. 雲耳、雪耳浸軟，撕成小件。
2. 滾水加鹽，灼熟雲耳和雪耳。
3. 瀝乾後加入略炒過的蒜茸、鎮江黑醋、生抽、麻油拌勻，雪凍。
4. 可加點甘筍絲或杞子作點綴。