西湖蒓菜湯食譜 junsai soup recipe



蒓菜是一種很奇特的植物，不知大家有沒有嚐過？它像片卷起來的小荷葉，被一層透明黏膜包裹著，吞下去滑不留口，卻帶點爽脆。

金針雲耳蒸雞食譜 steamed chicken with black fungus and lily recipe

蒸雞雖好吃，但往往蒸出一盤肥油，令人望而生畏。

最近第一次買嘉美雞（總想起那位百搭受訪醫生）來蒸，發現效果很好。碟底不見半滴油，只有清澈的汁。雞皮與肉之間沒有肥膏，但吃下去仍很嫩滑。雖然價錢貴，不過吃得心安理得，值得推薦。

墨西哥之夜 (chicken tortilla食譜)

每次經過中環太子大廈，都會被廢氣喉排出的香氣吸引著。如果你在附近上班，就會知道我所言非虛！其實那是Oliver超級市場傳出來，令人垂涎的燒雞味道。

某晚梁生下班後捧著一大個Oliver's購物袋回家，裡面1/4隻燒雞、tortilla、guacamole和salsa，原來他要炮製墨西哥餐。

普寧豆醬的用途 (豉椒排骨、炆雞食譜) fried spare ribs and stewed chicken with Chiu Chow bean paste recipe

初開始入廚時，雄心萬丈要天天新款，買來一大籮各國調味品醬料。後遺症是每次打開雪櫃，總會發現一兩瓶過了期要丟掉，有些可能只用過一次，真是既心痛又折墮。