檸檬雪葩食譜 lemon sorbet recipe

大家可能都知道，雪葩在一頓西餐中的作用，是讓人吃過頭盤和湯後清新一下口腔味覺，好準備品嚐接下來較濃味的肉類等主菜。當然，透心涼的雪葩也可當作夏日甜品。純天然，比雪糕更加健康。

用檸檬做雪葩我覺得是最適合的，酸酸的很開胃。其他生果如橙、西柚也可以。

製法

1. 一個檸檬刨皮，將皮切成小粒。
2. 將檸檬皮、1杯水、1/2杯糖煮滾，轉中火再煮5分鐘，放涼。
3. 在膠盒中混和上述檸檬水、1/2杯鮮搾檸檬汁，及1/2杯梳打水（我用了Pellegrino），放冰格雪兩小時。
4. 取出膠盒，用叉或匙扒鬆雪葩，不要讓它結成冰，再放進冰格。
5. 每小時再重覆上述步驟， 共3至4次。

這是雪了兩小時後的樣子，看到表面已結了一層薄冰。

第三小時。

第四小時，繼續反覆攪拌它。

第六小時。

好像遺漏了第五小時的相片？是的，當時客人已到，我忘了取出來攪，令雪葩凝固得太實了，所以最後製成品有很多明顯的冰粒。

大家乖乖每小時攪攪，引入足夠空氣，質感應該會更加綿滑輕巧的。

以上份量的材料，應該可以造出十多小球的雪葩。