炒飯食譜 fried rice recipe

回想婚後不久，有天我獨自在家，見雪櫃有一碗冷飯，就順理成章拿來炒飯。本以為容易之極，結果卻徹底失敗。蛋與飯完全分開，亦淡而無味。往後幾年，一直不敢再挑戰，所以梁生從未吃過我炒的飯。

最近我們在一間法國餐廳點了燒豬脾和紅酒燴雞。雖然非常的好吃，但份量相當大。不想勉強肚皮，便把吃剩的帶回家去。

兩件「甩皮甩骨」的肉用來幹甚麼好呢？「就咁叮返熱佢？」梁生提議。不，我想...用來炒飯。

自吹自擂一下，這盤炒飯真的色香味俱全，粒粒分明又乾身，碟底只看到一抹油花。

其實過程簡單不過。我把雞和豬拆肉，冬菇、白豆角、紅蘿蔔切粒，加薑粒和急凍蝦仁炒熟盛起。蛋液在油鑊炒至半熟，下冷飯快手炒勻，再將之前的材料回鑊，最後加點生抽、麻油和黑椒。

我沒有看食譜，只憑感覺。是廚藝進步了嗎？