初二大夥兒到舅父家開年。與往年一樣，每家人負責帶幾味賀年菜。去年梁宅只貢獻了一道簡單的 麻醬青瓜 ，今年進化了，冷盤熱葷各預備一樣：好意頭兼色彩繽紛的撈起，和老幼咸宜的韓式炆排骨。

早前在生 果檔買 了一磅 車厘茄 ， 又大粒 又便宜，真 是 可遇不 可求。 首次試做 醋漬，希望保留其 完整 美態 。

金菇牛肉卷 ，有誰不愛吃？ 在 聖誕派對擺出來，必 定大受歡迎。 配上 洋蔥 燒烤汁，也 可成為一道 下飯小菜呢。

我們非常愛吃烏冬，雪櫃裡長年有存貨。打邊爐無論吃得多飽，最後都要硬塞一個烏冬才肯關火的！除了放湯，炒烏冬也次次清碟，豉油怪梁生尤其支持。

這個粟米雞粒碟頭飯是梁生提議，材料也是他午飯時去超市買的。原本他打算放狗回來自己煮，但我太肚餓，忍不住快手快腳煮了。 煮好還有時間慢慢擺盤。看它的造型，算不算史上最強的粟米雞粒飯？正所謂 茶餐廳菜式，食出大酒家身價， 哈哈哈哈哈......  

翻開酒樓菜牌，不時看到炒蛋被冠以「桂花」這個好聽名字，例如桂花翅、蟹肉炒桂花。我不知典故是甚麼，大概是黃澄澄的蛋碎好像散落在地上的桂花？ 家常便飯當然不會用上名貴材料，只有平價的芽菜，和雪櫃常備，再不吃便過期的瑤柱。我特別 將小撮瑤柱炸成金黃色，看起來 比蛋更加像桂花啊...

 蒓菜是一種很奇特的植物，不知大家有沒有嚐過？它像片卷起來的小荷葉，被一層透明黏膜包裹著，吞下去滑不留口，卻帶點爽脆。

蒸雞雖好吃，但往往蒸出一盤肥油，令人望而生畏。 最近第一次買嘉美雞（總想起那位百搭受訪醫生）來蒸，發現效果很好。碟底不見半滴油，只有清澈的汁。雞皮與肉之間沒有肥膏，但吃下去仍很嫩滑。雖然價錢貴，不過吃得心安理得，值得推薦。

初開始入廚時，雄心萬丈要天天新款，買來一大籮各國調味品醬料。後遺症是每次打開雪櫃，總會發現一兩瓶過了期要丟掉，有些可能只用過一次，真是既心痛又折墮。

回想婚後不久，有天我獨自在家，見雪櫃有一碗冷飯，就順理成章拿來炒飯。本以為容易之極，結果卻徹底失敗。蛋與飯完全分開，亦淡而無味。往後幾年，一直不敢再挑戰，所以梁生從未吃過我炒的飯。

Green Monday是近期一個頗流行的用詞。簡單來說，是都市人應該至少一個星期找一天完全不吃肉。為環保、為健康、為宗教、為趕潮流也好，總之要多吃素。

其實，這個菜我已經拖了兩年。

早前到親戚家吃開年飯，每個家庭負責一兩個餸菜，我立即自薦帶這個麻醬青瓜。    

秋風起，揭開了脂肪積聚的序幕。除了大閘蟹和蛇羹，你可會想吃一碗香噴噴、熱騰騰的臘味飯？ 臘腸吃得多，膶腸卻從來未碰過。某次朋友送我一孖鏞記膶腸，不想單調地放在飯面蒸，黑黑的兩條也很醜。我把它們切粒煮了煲有味飯，再灼幾條菜心苗，簡單卻豐盛的一餐。

梁太有個堅持，是餐餐必須有菜，還要是綠色的才算是菜，菇菌瓜類醃菜都不合格（當然也喜歡吃）！ 吃菜的好處不用我多說吧。如果你突然想不到怎樣將蔬菜融入菜式中，又不想單調地灼菜或炒菜，不妨試試這個菜飯。

煮羅漢齋時剩下一堆雲耳和雪耳，想起翡翠拉麵的一款冷盤「黑白雙耳」，便試試動手做。步驟不能再簡單一點，但效果與在街吃的無異！

飲茶時常吃香煎腐皮卷，在家自己煮就用蒸吧，既健康又不會濺油。加幾條菜心伴碟，請客也夠體面呢！

很久以前在G.O.D買了這一個乞兒兜，只用來蒸過一次雞。這個兜不是很大，我卻太貪心，勉強擠進半隻雞，結果蒸不熟，就此擱在櫃裡。最近心血來潮嘗試做焗蠔缽，讓它重見天日！

皮蛋豆腐的靈魂是那個「杰杰地」的汁。很久以前和梁生一起參加City Super的烹飪班，人數太多、地方太逼、時間太急、價錢太貴，還有一班OL在嘈喧巴閉。Charmaine Cheung所教的回家也沒有煮過，唯一得著是她介紹的這支台灣醬油膏，說可用來做皮蛋豆腐的汁料（當然...

看到大少奶的白玉葡萄，粒粒冬瓜晶瑩剔透，看到我傻眼了。見到步驟好像很簡單，便立即偷師，當然我手藝沒有她好，見笑了。