巴黎: Le Meurice驚艷饗宴

這是我期待已久的一餐！

多年前在別人的blog中看到米芝蓮三星餐廳Le Meurice的相片，簡直目瞪口呆。今趟去巴黎，酒店還未攪妥便已預訂在這裡吃飯，一償心願。

環境

餐廳位於Hotel Le Meurice，就在Tuileries花園對面，Concorde站出來行幾分鐘便到，十分好找。環境而言真的無懈可擊，皇宮般的氣派，仿如置身豪宅廣告中。踏入餐廳，相信無人不發出驚嘆之聲吧！

 

食物

我們吃的是set lunch，因為較為「抵食」。晚餐和a la carte的價錢太可怕了，吃不起！米芝蓮指南不能盡信，中伏得多，有點擔心這裡也是那種食環境餐廳。原來我是過慮了，Le Meurice的確配得上這三顆星星。長達三小時的午餐，是一場精彩表演，一段回味無窮的旅程，真希望有機會再來呢。
 

Crayfish aspic with vegetables
酸酸的，幾有趣，賣相勝於一切。

Light tuna mousse with olive oil
100分！第一感覺是，為甚麼給我一罐沙甸魚？放進口中，濃濃的魚味在舌尖化開，原來是吞拿魚！口感香滑，令人萬分驚喜。

Bacon bread with parmesan cheese
香脆可口。

Chabrot and morel mushrooms stuffed with veal sweetbread
濃香菌湯，很特別。

Delicated warm jelly of bonito and soy sauce
不是吧？茶碗蒸？是fushion麼？我的蒸水蛋好像更好吃…

Flakes of cod with condiments
150分。我詞窮了，只能說，是我這生吃過最好的魚！我整餐飯就是不停地重覆「個魚真係好好味，個魚真係好好味，原來魚係可以咁好味嘅咩？」不是全熟，又不至於生。彈牙，吃得出很新鮮，似是剛剛劏的。底下的看似薯茸，原來是混入了魚茸，層次豐富。味蕾開花，可能就是這種感覺。

Meat balls of duck with cherries and zucchini
都不錯，鴨丸真是第一次吃到。

Rump of roasted veal, potatoes from Normoutier with sweet garlic and aromates
牛仔肉很嫩，但無味。反而那塊葉幾有趣，有蒜頭味的。

上甜品前，先吃三款pre-desserts，有夠誇張。

Pineapple tomato granite with nutmeg
清清味蕾，還可以。

Slow simmered rhubarb with vanilla, yoghurt and apple crisp
底層那堆rhubarb酸死了！但頂部那幾塊薄如蟬翼的蘋果非常好吃。

Stuffed raspberry in a juice
其實是棉花糖，不太特別。
 

Strawberry hearted lavender mousse, cristal leaf frozen, shortbread with Arlequin candy crisp
正式的甜品，充滿了春天的氣息！

服務
很多侍應。他們會不停為你添水換碟，問你是否喜歡每一道菜。最攪笑的事，有幾名年輕侍應是專責傳菜的，他們托著長長的銀盤，腰骨挺直、步履輕盈地在餐廳中穿梭。如果餐桌旁碰巧沒有負責上菜的高級侍應，他們一秒也不會停留在桌邊（可能是不想給客人壓力吧），而是若無其事來一個九十度轉彎，飄去餐廳另一角落，直至高級侍應準備好了，他們才會翩然回來。過程中他們必須保持走動，以免看起來無所事事般，場面就好像蝴蝶在花間採蜜一樣。有好幾次，我看到他們自己也忍不住偷笑！

不得不說，有一個女侍應真是要好好培訓。介紹菜式時，她的頭是向上的，像機械人一樣目無表情，她的急口令對白也令人難以聽懂。她英文不好（記著，是她的英文，不是我的英文），有次我誤解了她的意思，她竟然擺出一副「你冇嘢呀？」的表情。

另一項要扣分的是，一開始時總廚Yannick Alléno出來逐一跟客人問好。我們與他握手後禮貌地問他可否合照，他說廚房事忙，之後會出來再影，原來是騙人的！

總結
如果你有「一生總要豪一次」、「人一世物一世」的心態，我會大力推薦你去。它年年加價一樣客似雲來，必須早點訂位。如果你手頭鬆動的話，也可點每道菜配一杯酒的degustation 套餐，兩人價錢足夠去一次東南亞。

資料 

• 地址：228 rue de Rivoli, Paris
• 網址：http://www.lemeurice.com/le-meurice-restaurant
• 用餐日期：2012年5月中