香茅青檸雞翼食譜 lemongrass chicken wings recipe

不是每間超市也有香茅賣，貨源也不穩定，大家可到街市裡專做外傭生意的小店（即是賣印尼即食麵、蝦片、菲律賓八卦雜誌、電話卡那種地方）碰運氣。

製法

1. 用密實袋盛載雞翼，倒進醃料：老抽、生抽、魚露、麻油、黑椒、蒜茸、青檸汁。
2. 香茅兩三枝用刀拍幾下，然後切碎。
3. 香茅碎用油爆香，稍為冷卻後連油倒進袋中，醃至少兩小時。
4. 用焗爐焗雞翼，先底後面。
5. 雞翼快要熟時掃一層蜜糖，焗至金黃色。
6. 上碟時可加點青檸汁和金不換（Thai basil）。