2012年7月21日 星期六

香茅青檸雞翼食譜 lemongrass chicken wings recipe

香茅雞翼
不是每間超市也有香茅賣,貨源也不穩定,大家可到街市裡專做外傭生意的小店(即是賣印尼即食麵、蝦片、菲律賓八卦雜誌、電話卡那種地方)碰運氣。
製法
  1. 用密實袋盛載雞翼,倒進醃料:老抽、生抽、魚露、麻油、黑椒、蒜茸、青檸汁。
  2. 香茅兩三枝用刀拍幾下,然後切碎。
  3. 香茅碎用油爆香,稍為冷卻後連油倒進袋中,醃至少兩小時。
  4. 用焗爐焗雞翼,先底後面。
  5. 雞翼快要熟時掃一層蜜糖,焗至金黃色。
  6. 上碟時可加點青檸汁和金不換(Thai basil)。
香茅雞翼

金不換

香茅雞翼

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