叉燒炒烏冬食譜 fried udon with barbequed pork recipe

我們非常愛吃烏冬，雪櫃裡長年有存貨。打邊爐無論吃得多飽，最後都要硬塞一個烏冬才肯關火的！除了放湯，炒烏冬也次次清碟，豉油怪梁生尤其支持。

不太敢在街上點炒烏冬，因為我不吃蔥、韭黃和韭菜。無論我如何向侍應強調提醒，多數都失敗收場。自己煮就可以猛下蔬菜，又不會吃得滿咀油。

製法

1. 用少許鹽和油，分別炒熟椰菜絲、青椒絲和芽菜，隔清水份。
2. 烏冬放進滾水，用筷子輕輕攪散後立即撈起，隔水。
3. 燒熱油鑊，爆一爆叉燒絲。
4. 放進烏冬，加入老抽、生抽、麻油、黑椒兜炒，至每條烏冬均勻上色。
5. 蔬菜回鑊炒勻。

是夜妹妹來吃飯，她給我的評語是：「唔夠色水。」

我立即反擊：「咩喞！平時唔係咁樣架！我前幾日整都好深色格，只不過今日多咗個人食，我落老抽一時輕手咗之嘛！」

然後當然逼梁生附和我啦！哈哈哈．．．（雞汁May姐腔）