菜飯食譜 steamed rice with vegetables recipe

梁太有個堅持，是餐餐必須有菜，還要是綠色的才算是菜，菇菌瓜類醃菜都不合格（當然也喜歡吃）！

吃菜的好處不用我多說吧。如果你突然想不到怎樣將蔬菜融入菜式中，又不想單調地灼菜或炒菜，不妨試試這個菜飯。


當然這家庭版沒有上海館子般好吃，但也不失為食白飯食到厭的另類選擇。

製法

1. 小棠菜切碎，加薑及鹽炒熟瀝乾。
2. 白飯用平時方法煮，但不是加水，而是用雞湯代替。
3. 飯煮熟加入小棠菜，拌勻後以保溫模式焗一會。

第一幅圖的菜飯我混入蒸熟了的瑤柱絲和金華火腿絲，所以單用水煮飯也夠味。 

說起白飯的代替品，記得小時候看電視烹飪節目，主持說收到觀眾來信抱怨小朋友不肯吃飯，問她有甚麼辦法。她於是教觀眾用花奶來煮飯，在上面加一些罐頭雜果，說能夠增進小朋友食慾云云。

我居然被電視畫面吸引了，叫工人姨姨煮給我吃。姨姨帶點藐視的眼神，冷冷的說：「她這樣是不行的。」現在想起，主持也真夠「搵笨」。這碟花奶雜果飯是凍食還是熱食的？用它來配蒸肉餅嗎？還是菜心炒牛肉和栗子炆雞？不噁心嗎？