紅酒煮梨食譜 poached pear in red wine recipe

一瓶紅酒，兩口字未必能一乾而盡。喝不完的，你會用來做甚麼呢？某個周末，我叫梁生開了一瓶。他淺酌之餘，我也有機會造了兩道菜式，一箭雙鵰！

今次先說這個芬芳清香的紅酒煮梨。材料製法非常簡易，只是需要點時間和耐性。不過，我第一次嘗試卻有點小失敗。我原先訂下的標準是用一隻鐵匙就可以輕易切開梨子，最後卻要出動刀叉。所以，我將網上找來的食譜調整一下，延長了煮梨的時間，希望各位會成功！

汁料

• 兩杯紅酒
• 1/4杯加1湯匙白砂糖
• 半杯鮮橙汁
• 少許橙皮
• 1枝肉桂
• 2粒丁香clove

製法

1. 兩個洋梨去皮，切平底部，挖去梨心，保留莖部。
2. 梨處理好後用水浸著，以防生鏽。
3. 汁料煮滾，轉小火再煮5分鐘。
4. 將梨放進汁料中，加蓋慢火煮約一小時直至梨變軟。期間不時將梨翻動，確保均勻上色。
5. 煮好後放涼，原鍋放入雪櫃雪至少3小時，期間再次將梨不時翻動。
6. 食用時將梨從汁料中取出，放到室溫。
7. 煮滾汁料，蒸發至剩下一半變濃稠，淋在梨上。

這甜品賣相精美，伴以雪糕球真有點高級餐廳的感覺啊～又可預先弄好，宴客上佳之選。

把酒言歡，不一定要碰杯的。