紅酒燉牛肉食譜 boeuf bourguignon recipe

上次說到，我用一支紅酒煮了兩個菜。洋梨是甜品，主菜就是這鍋紅酒燉牛肉了。

擁有Le Creuset鑄鐵鍋的，相信都曾經煮過吧？最為大家吹捧的食譜，當然是Julia Child的Boeuf Bourguignon了。可是梁太一看到那38個步驟就投降了！我一向煮菜的原則是可省的就省，總之煮出來像樣就是，無謂浪費材料和時間。是是是，這是懶，是得過且過，但我只是塵世間區區一個在職小師奶嘛。

這是我在網上找到最簡單的食譜。如果你看到更容易的，記得告訴我！

1. 牛肋肉（也可用牛尾）解凍，抹乾水，撲少許麵粉。

2. 下牛油，每面煎香，取出。

3. 原鍋放進洋蔥和紅蘿蔔，炒至稍為軟身。

4. 倒進200毫升紅酒，煮滾。
5. 加入兩湯匙蕃茄膏、500毫升雞湯或牛肉湯、兩片香葉bay leaves。
6. 煮滾後放回牛肉，蓋上蓋慢火炆約1.5小時至牛肉軟化，期間留意不要燒乾，有需要加水。
7. 最後可隨意加鹽、黑椒調味。我摘了一束自己種的thyme，乾的雜香草亦可。

這是製成品，也不差吧？香濃冶味，配飯或意粉一流。