籠仔荷葉蒸蒜茸蝦飯食譜 steamed garlic shrimp with rice in lotus leaf recipe

其實，這個菜我已經拖了兩年。

事緣兩年前，我在上海街買了一個蒸籠，但一直擱在櫃裡。有一天想起它，卻已經發霉了。花了好久把蒸籠清洗曬乾，菜檔卻說「新鮮荷葉要夏天先有」。捱過了嚴冬，仍是買不到。

看看別人的食譜，發現可以用乾荷葉代替！但原來乾荷葉也不好找，每次去不同區的街市都會碰碰運氣，有次雜貨店給我這答案：「你買包去濕茶啦，入面都有荷葉」。

你覺得很不可思異吧？荷葉不是隨處買得到的嗎？要不然酒樓的荷葉飯和珍珠雞用甚麼去包？

對啊，就是這麼天意弄人！

昨天原本打算到西貢放狗。連續下雨多天，人狗都悶透了。可是梁生突然頭痛欲裂，不能外出了。趁他睡覺時，我跑到樓下買菜。經過雜貨店，姑且一問：「有冇荷葉？」

「兩蚊塊。」阿姐說得輕鬆，彷彿是說她有榨菜咸蛋醬油，當然也會有荷葉，一切理所當然。

她不會明白我內心的激動。

製法

荷葉一整塊在煲中灼至軟身，然後用凍水沖洗。

白飯煮熟放涼，加蛋和少許鹽炒勻。

在蒸籠上墊一塊布，放上荷葉，把炒飯平均鋪在荷葉上。

鮮蝦剪去頭爪，背後切一刀去腸，放在飯面。
拌勻生蒜、熟蒜、麻油和鹽，淋在蝦面。

包好荷葉，用牙簽封口。

蓋上蒸籠蓋和鑊蓋，蒸約七分鐘。

蒸好後淋上已煮熱的頭抽和生油。

昨晚我還煲了多薑的蕃茄魚湯，給梁生驅頭風。

他大口大口地吃著這得來不易的荷葉飯：「其實我原本想同你講，我真係一啲嘢都唔想食，點知起身時你已經煮緊飯。但你整得超級好食，我而家胃口番晒嚟，你快啲再整。」

無問題，我多買了一塊荷葉呢。