白酒煮蜆意粉食譜 vongole recipe

Vongole，我每次在餐牌見到都必點，但經常失望。試過在高級意大利餐廳吃，三百大元一碟，但意粉煮得太爛。其他餐廳嘛，往往只得兩三隻連殼鮮蜆，其餘都是雪藏蜆肉，又腥又硬。有次在朋友家吃，碟中一滴汁也沒有，「乾爭爭」的。

其實我不明白，這麼簡單的白酒煮蜆意粉，只要材料新鮮，怎可能失敗？