Green Monday是近期一個頗流行的用詞。簡單來說，是都市人應該至少一個星期找一天完全不吃肉。為環保、為健康、為宗教、為趕潮流也好，總之要多吃素。
一向很喜歡吃蔬菜，但究竟我可否一餐中撇除所有肉類和海鮮呢？我認真地研究過可行性，腦中第一時間閃出了沙律。可是，一想起桌上只有一盤冷冰冰的草，胃口已消失一半。
那煮一碗湯米粉吧。正常來說，我會不假思索出動萬能的史雲生雞湯；有時間心情，就用瑤柱火腿餚湯，或滾個魚湯底。這些統統不能用的話，單用清水去烚嗎？叫我怎放入口？我可不是尼姑啊！
然後我又想起素食蠔油，和那些「齋口不齋心」的素肉。味道是有的，但冒犯說句，那種人工怪味令我有點作嘔，亦不健康，這是我一向不去齋舖的原因。
前幾天在公司無聊之際，想起雪櫃裡有些煮泰式牛肉沙律時用剩的青瓜、車厘茄、檸檬葉和指天椒。咦，原來是星期一，不如就今天開始實行Green Monday吧！
下班後飛奔去街市補買一些蔬菜，很快便煮出這兩款沒有丁點肉，但卻非常冶味的餸菜。原來肯花心思，吃素也不一定「寡」！
拍青瓜
要青瓜入味，不可用刀切，必須拍碎。把青瓜放入膠袋，再用擀麵棍拍打可避免弄髒廚房。
加入蒜茸、黑醋、麻油、豉油、糖拌勻，放入雪櫃冷藏。
青咖哩雜菜
材料悉隨尊便，多用幾款蔬菜可令口感豐富一些。今次我用了毛茄、泰國小茄子、白豆角、草菇、夜香花、車厘茄、檸檬葉和指天椒。
蔬菜切粒炒香，加入青咖哩膏和椰汁煮滾，再以慢火煮一會。容易熟的菜最後才放。
要滿足口腹之慾但同時減少碳足印，對忙碌貪方便的香港人來說絕非易事。除了少吃肉，最好買未經加工的本地新鮮農產品，還要縮短烹煮時間。我總算踏出了第一步，你也坐言起行吧！
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