芒果沙甸魚沙律配刁草湯浸三文魚食譜 mango sardine salsa with poached salmon recipe

早前看到blog友T&P的mango salsa相片，色彩奪目，令我念念不忘。某天在辦公室發呆之際，想起在希臘渡蜜月時買的罐頭八爪魚還未吃（今年我們要慶祝結婚五周年了，是不是很恐怖），跟mango salsa應該會是絕配，於是中午吃飯時立即去街市和超市買材料（突然又變得很有效率）。

20人的開年飯（賀年菜：撈起、韓式炆排骨食譜）Chinese New Year family dinner (Malaysian tossed salad and Korean spare ribs stew recipes)

初二大夥兒到舅父家開年。與往年一樣，每家人負責帶幾味賀年菜。去年梁宅只貢獻了一道簡單的麻醬青瓜，今年進化了，冷盤熱葷各預備一樣：好意頭兼色彩繽紛的撈起，和老幼咸宜的韓式炆排骨。

檸檬雪葩食譜 lemon sorbet recipe

大家可能都知道，雪葩在一頓西餐中的作用，是讓人吃過頭盤和湯後清新一下口腔味覺，好準備品嚐接下來較濃味的肉類等主菜。當然，透心涼的雪葩也可當作夏日甜品。純天然，比雪糕更加健康。

金菇牛肉卷食譜 enoki mushroom beef roll recipe

金菇牛肉卷，有誰不愛吃？在聖誕派對擺出來，必定大受歡迎。配上洋蔥燒烤汁，也可成為一道下飯小菜呢。

蔬菜湯浸三文魚食譜 poached salmon recipe

三文魚真是很百變的。今次試用湯浸，即poached salmon，跟之前香草焗的味道感覺截然不同，更加健康清新。

越式生牛河食譜 Vietnamese beef pho recipe

 

上一回寫的越南午餐，米紙卷是頭盤，主菜當然是兩碗熱騰騰的生牛河（phở bò）了！

越南大蝦芒果米紙卷及魚露汁食譜 Vietnamese shrimp and mango ricepaperroll with dipping sauce recipe

米紙卷是越南常見小吃。透薄米紙包著鮮蝦或烤肉，配以清爽蔬菜和香草，色彩繽紛，五味紛陳，令人食慾大增。曾到胡志明市旅遊，差不多餐餐都會吃它。不過當地天氣濕熱，結果全家食物中毒回來，真是難忘到極。

叉燒炒烏冬食譜 fried udon with barbequed pork recipe

我們非常愛吃烏冬，雪櫃裡長年有存貨。打邊爐無論吃得多飽，最後都要硬塞一個烏冬才肯關火的！除了放湯，炒烏冬也次次清碟，豉油怪梁生尤其支持。

香煎帶子意大利飯食譜 scallop risotto recipe

煮意大利飯risotto最考耐性。不是嗎？全程要不時攪拌，逐少加入湯，站在爐前不能離開，以我超急的性子一定出事。所以，這事從來都是梁生負責的，成品亦永遠令人滿意。

韓式牛肋骨食譜 Korean beef short ribs stew recipe

之前煮過西式紅酒燴牛肋肉，今次試用韓國菜的方法去做。天氣涼，是時候吃煲仔菜了。

秋日野餐: 蝦沙律牛角包, 意式陳醋醃彩椒磨菇食譜 shrimp mayo croissant, grilled vegetable antipasto recipe

秋高氣爽，是全年最適合野餐的時份。趁重陽假期，一家三口應節到太平山頂登高去。

香草焗三文魚食譜 baked salmon recipe

三文魚營養豐富，顏色又好看，在我家經常出現。其中魚腩部份是最好吃的，肉厚無骨。

粟米雞粒飯食譜 diced chicken in sweet corn sauce with rice recipe

這個粟米雞粒碟頭飯是梁生提議，材料也是他午飯時去超市買的。原本他打算放狗回來自己煮，但我太肚餓，忍不住快手快腳煮了。

煮好還有時間慢慢擺盤。看它的造型，算不算史上最強的粟米雞粒飯？正所謂茶餐廳菜式，食出大酒家身價，哈哈哈哈哈...... 

打風日的早晚餐: oeuf cocotte, 蘋果豬扒食譜 pork chop with apple sauce recipe

剛送走中秋玉兔，又殺出一個天兔。在Facebook看到超市人頭湧湧，貨架被搶掠一空的情景，真有點「打到嚟」的感覺。

梁宅沒有出現恐慌。幾天前我已盤點過，確定家中儲備充足，而打風正是清雪櫃的大好時機！

今天早餐我又再次弄了oeuf cocotte。這道菜十分隨意，除了蛋是基本不可缺少外，材料與上次並沒有重覆。我用了家人從美國帶回來的罐頭三文魚和煙薰香腸，和梁生焗狗狗月餅剩下的半罐南瓜茸，加鹽和黑椒炒一會，放進焗爐至蛋半熟就成了。

桂花炒瑤柱食譜 scrambled egg with conpoy recipe

翻開酒樓菜牌，不時看到炒蛋被冠以「桂花」這個好聽名字，例如桂花翅、蟹肉炒桂花。我不知典故是甚麼，大概是黃澄澄的蛋碎好像散落在地上的桂花？

家常便飯當然不會用上名貴材料，只有平價的芽菜，和雪櫃常備，再不吃便過期的瑤柱。我特別將小撮瑤柱炸成金黃色，看起來比蛋更加像桂花啊！

焗豬扒飯食譜 baked pork chop rice recipe

各位觀眾：這是我新網誌「粗粗地」的頭炮－焗豬扒飯！ 

西湖蒓菜湯食譜 junsai soup recipe



蒓菜是一種很奇特的植物，不知大家有沒有嚐過？它像片卷起來的小荷葉，被一層透明黏膜包裹著，吞下去滑不留口，卻帶點爽脆。

金針雲耳蒸雞食譜 steamed chicken with black fungus and lily recipe

蒸雞雖好吃，但往往蒸出一盤肥油，令人望而生畏。

最近第一次買嘉美雞（總想起那位百搭受訪醫生）來蒸，發現效果很好。碟底不見半滴油，只有清澈的汁。雞皮與肉之間沒有肥膏，但吃下去仍很嫩滑。雖然價錢貴，不過吃得心安理得，值得推薦。

墨西哥之夜 (chicken tortilla食譜)

每次經過中環太子大廈，都會被廢氣喉排出的香氣吸引著。如果你在附近上班，就會知道我所言非虛！其實那是Oliver超級市場傳出來，令人垂涎的燒雞味道。

某晚梁生下班後捧著一大個Oliver's購物袋回家，裡面1/4隻燒雞、tortilla、guacamole和salsa，原來他要炮製墨西哥餐。

普寧豆醬的用途 (豉椒排骨、炆雞食譜) fried spare ribs and stewed chicken with Chiu Chow bean paste recipe

初開始入廚時，雄心萬丈要天天新款，買來一大籮各國調味品醬料。後遺症是每次打開雪櫃，總會發現一兩瓶過了期要丟掉，有些可能只用過一次，真是既心痛又折墮。