20人的開年飯（賀年菜：撈起、韓式炆排骨食譜）Chinese New Year family dinner (Malaysian tossed salad and Korean spare ribs stew recipes)

初二大夥兒到舅父家開年。與往年一樣，每家人負責帶幾味賀年菜。去年梁宅只貢獻了一道簡單的麻醬青瓜，今年進化了，冷盤熱葷各預備一樣：好意頭兼色彩繽紛的撈起，和老幼咸宜的韓式炆排骨。

越式生牛河食譜 Vietnamese beef pho recipe

 

上一回寫的越南午餐，米紙卷是頭盤，主菜當然是兩碗熱騰騰的生牛河（phở bò）了！

越南大蝦芒果米紙卷及魚露汁食譜 Vietnamese shrimp and mango ricepaperroll with dipping sauce recipe

米紙卷是越南常見小吃。透薄米紙包著鮮蝦或烤肉，配以清爽蔬菜和香草，色彩繽紛，五味紛陳，令人食慾大增。曾到胡志明市旅遊，差不多餐餐都會吃它。不過當地天氣濕熱，結果全家食物中毒回來，真是難忘到極。

韓式牛肋骨食譜 Korean beef short ribs stew recipe

之前煮過西式紅酒燴牛肋肉，今次試用韓國菜的方法去做。天氣涼，是時候吃煲仔菜了。

墨西哥之夜 (chicken tortilla食譜)

每次經過中環太子大廈，都會被廢氣喉排出的香氣吸引著。如果你在附近上班，就會知道我所言非虛！其實那是Oliver超級市場傳出來，令人垂涎的燒雞味道。

某晚梁生下班後捧著一大個Oliver's購物袋回家，裡面1/4隻燒雞、tortilla、guacamole和salsa，原來他要炮製墨西哥餐。

新加坡帶回來的美味: 松發肉骨茶 Song Fa Bak Kut Teh

Clarke Quay的地鐵站對面有家松發肉骨茶。雖然已吃過晚飯，但見它門庭若市，應該錯不了，就坐下來點一碗小的，兩人分吃。

泰式牛肉沙律食譜 Thai beef salad recipe

梁生早前與同事合訂了一批冷藏食品，有安格斯牛扒、西班牙豬扒、青口和雪糕，價錢實惠，質素不錯。但礙於冰格淺窄，我一直想盡快消滅它們！

Green Monday: 拍青瓜, 青咖哩雜菜食譜 pickled cucumber, vegetable green curry recipes

Green Monday是近期一個頗流行的用詞。簡單來說，是都市人應該至少一個星期找一天完全不吃肉。為環保、為健康、為宗教、為趕潮流也好，總之要多吃素。

新加坡帶回來的美味: 百勝廚叻沙 Prima Taste laksa

去新加坡前剛好看到一則無聊新聞，說美國有個麵痴做了個全球即食麵排名，第一位是新加坡Prima Taste 百勝廚出品的叻沙。

墨西哥玉米片食譜 nachos con chili recipe

家中開party，作為主人總不能老躲在廚房「煮到一頭煙」吧，你可不是菲傭啊。

這款冶味小吃的材料可以預先煮好，要吃時只需焗熱，多麼方便。朋友吃完一盤，你消失一會，又捧出另一盤，是不是很有「入得廚房，出得廳堂」的風範呢？

香茅蝦串燒食譜 lemongrass shrimp skewers recipe

記得結婚初期曾經煎過一次蝦餅，當時很神心地買了游水蝦，逐隻剝殼、去腸、剁成茸、調味、攪拌、再來回撻數十次至起膠。

Guacamole recipe

Guacamole is great as a dip for chips, sauce for quesadillas, on pizza, with buffalo wings, etc.  When I was growing up in California, it seems like everyone knows how to make guacamole and you can buy it at supermarkets for dirt cheap prices.  Much harder here in Hong Kong so you pretty much have to make your own.   But just keep in mind that if you are using recipes off the internet and you are in Hong Kong, get extra avocados cause the avocados here are smaller and often times, not very good quality…

Chicken quesadillas食譜

Quesadilla是西班牙文，去餐廳點菜時不要讀錯啊！記著最尾那個音節lla不是讀「拿」，而是「也」（用「也文也武」的聲調，即第四聲或陽平聲），正確讀音按此。呢，有一個著名足球門將叫Casillas，港譯卡斯拿斯，其實是譯錯的！

Blue Elephant 泰國菜方便醬料

曼谷可說是港人的後花園。如果你是胡慧沖fans，可能也聽過Blue Elephant這間著名烹飪學校連餐廳。梁生與我曾經在Blue Elephant上了一課，很好玩的，詳情有機會再談。

梁生有一個經常去曼谷的朋友，他給我們帶來了兩盒Blue Elephant出品的寶物，一盒是青咖哩醬料，一盒是Tom Kha湯料。這是製成品：

冰凍香茅青檸蜜食譜 honey lemongrass drink recipe

我愛香茅，那種獨特的氣味總令人聯想起在泰國做spa！

香茅青檸雞翼食譜 lemongrass chicken wings recipe

不是每間超市也有香茅賣，貨源也不穩定，大家可到街市裡專做外傭生意的小店（即是賣印尼即食麵、蝦片、菲律賓八卦雜誌、電話卡那種地方）碰運氣。

韓式醃芽菜食譜 Korean style marinated bean sprouts recipe

去韓國餐館我最愛吃的不是燒肉，而是那些小碟伴菜。這款自家醃芽菜，買十蚊可以食幾餐，製法簡單，出來的味道也有八成相似，最適合夏天無胃口時吃。

印度咖哩雜菜配薄餅食譜 Indian curry recipe

溫馨提示：記得關上房門！

印度咖哩香料在大型超市會以不同形態出現，有一樽樽和一包包現成的，但售價也不低。這種最有趣，分開一格格的，份量都計算好，要自己加大量油爆香。何謂大量？根據說明，是要一杯！